إيران برس - منوعات: ويُعتبر الفلافل أحد الأطعمة المُفضلة لدى آكلي اللحوم والنباتيين على حد سواء، فهي من الأطعمة النباتية التي قد تكون بديلاً لتناول اللحوم. يُمكنك خلال السطور التالية التعرّف على تاريخ يوم الفلافل العالمي، والفوائد الغذائية التي يُمكن أن تُحققها من تناول الفلافل.
تاريخ الفلافل
أين ومتى نشأ مفهوم الفلافل بالضبط هو موضع جدل. يتفق الكثير من الناس على أنه تم تناول الفلافل لأول مرة على نطاق واسع في مصر، رُبما عندما استخدم المسيحيون هذا الطبق كبديل للحوم خلال الصوم الكبير، الموسم الذي يسبق عيد الفصح.
يبدو أن الفلافل صُنعت في البداية من الفول. ربما لم يدخل الحمص في الصورة إلا في وقت لاحق، بمُجرد انتقال الطبق إلى الشمال. يعتقد بعض الناس أن هذه الوجبة قد تعود إلى مصر الفرعونية، لكن هذه المعلومة لا يوجد تأكيداً جازماً حولها.
في الشرق الأوسط ومصر، أصبحت الفلافل في النهاية شكلاً شائعاً من طعام الشارع. هذه الأيام، تحظى الفلافل بشعبية كبيرة حتى أن ماكدونالدز تُقدّم نسختها الخاصة من الفلافل، والتي يُطلق عليها اسم "ماك فلافل" ، كجزء من قائمة الإفطار الخاصة بهم.
مكونات الفلافل :
تتكون الفلافل من الحمص المجفف والمنقوع، البصل الأصفر ، البقدونس والكزبرة ، الثوم الطازج ، فلفل تشيلي الأخضر ، وتوابل و الكمون والهيل والملح والفلفل الأسود.
طريقة عمل خلطة الفلافل :
انقع الحمص المجفف، بين عشية وضحاها أو لمدة 8-12 ساعة على الأقل، لاحظ أن حجم الحمص سيتضاعف ثلاث مرات لذا غطه بكمية كبيرة من الماء، ثم صفيها واشطفها.
أضف جميع المكونات إلى محضر الطعام يُضاف الحمص والبصل والبقدونس والكزبرة والثوم والفلفل الأخضر والبهارات إلى محضر الطعام.
قم بتقطيع البصل والأعشاب والفلفل تقريبًا قبل إضافته، ومن ثم قم بخفق محضر الطعام ولكن لا تجعلها تمتزج تمامًا، يجب أن يشبه الخليط النهائي الرمل الخشن.
انقل الخليط إلى وعاء، ثم نضيف دقيق الحمص وصودا الخبز، ونقلبهما معًا حتى تمتزج تمامًا وتغطيهما بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
ضع الوعاء في الثلاجة، برّدي خليط الفلافل لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
طريقة طبخ الفلافل
هناك ثلاث طرق لطبخ الفلافل، ومنها :
سخني حوالي 3 بوصات من الزيت في إناء على نار متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت.
بمجرد وصول الزيت إلى درجة الحرارة، اسقط 6-8 كرات برفق في الزيت دفعة واحدة.
دعها تطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج، استخدم مقشدة لإزالة الفلافل إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية.
الطريقة الثانية : سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية.
ضعي الفلافل برفق في المقلاة واتركيها على كل جانب لمدة 2-3 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.
الطريقة الثالثة : سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت، رش أو ادهن ورقة الخبز بالزيت برفق.
ضعي الفلافل على صينية الخبز، ورشيها برفق أو ادهن الوجه العلوي بالزيت واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب في منتصف الطريق.
يمكنك أيضًا خبزها على ورق زبدة أو حصيرة سيليكون بدون أي زيت، ستكون فقط أقل هشاشة وذهبية.
44
إقرأ المزيد
